Отруб шейный бескостный. Мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани более 80,0%. Отличается нежной структурой мякоти и повышенным содержанием жировых тканей.
- Шейка свиная– это популярный и экономически выгодный отруб, предлагающий широкий простор для кулинарных экспериментов. Представляя собой крупный, неразделанный кусок мяса, он сохраняет все свои природные соки и аромат.
- В большинстве случаев свиная шейка употребляется в пищу в жареном и запечённом виде. Реже эту часть туши используют для приготовления отварных и тушёных блюд.
- Особенность шейки – наличие мраморных прожилок жира, которые при правильном приготовлении тают, делая мясо невероятно сочным и нежным.
- Шейка идеально подходит для длительного томления, тушения, запекания целым куском или копчения.
- Благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу, свиная шейка является отличным выбором для ресторанов, производств и домашних кулинаров, желающих приготовить сытное и вкусное блюдо.
Наш ассортимент:
- Шейка свиная без кости (куколка), ГОСТ
- Шейка свиная без кости, ГОСТ
- Шейка свиная без кости, в/у, ГОСТ/СТО
- Шейка свиная без кости (термоформер), в/у, СТО
