Отруб спинно-поясничный. Мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани не менее 40%.
- Рагу свиное — мясокостные кусочки без сухожилий и грубой соединительной ткани от шейной, грудной, спинной, поясничной, лопаточной, тазовой и крестцовой частей.
- Рагу свиное – это экономичный и универсальный вариант для приготовления насыщенных, наваристых блюд. Этот отруб, представляющий собой смесь различных мясных обрезков, костей и хрящей, является кладезем вкуса и коллагена.
- Несмотря на то, что рагу состоит из менее ценных частей туши, при правильном приготовлении оно может стать основой для восхитительных блюд. Длительное томление или тушение позволяет костям и хрящам отдать свой желатин, создавая густой, насыщенный бульон и делая мясо невероятно мягким и нежным.
- Рагу свиное идеально подходит для приготовления наваристых супов, борщей, холодца и, конечно же, самого рагу. Из свиного рагу (мяса на косточке) можно приготовить разные блюда: рагу с овощами, плов, жаркое, солянку. Добавление овощей и ароматных специй превратит его в сытное и вкусное блюдо, согревающее в холодные дни. Это отличный выбор для тех, кто ценит экономию, насыщенный вкус и традиционные рецепты.
