Отруб плечелопаточный. Выпускается без кости, без шкуры. Мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани более 80,0%. Фасуется в индивидуальную упаковку (вакуумный термоформер 190х150 мм).
- Свиная лопатка — один из самых востребованных видов мяса на рынке. Это универсальный отруб, популярный в промышленной переработке и домашней кулинарии. Это крупный фрагмент, включающий различные мышечные группы и соединительную ткань, что требует более длительной тепловой обработки. Однако, именно это и является его преимуществом: в процессе томления, тушения или копчения соединительная ткань размягчается, насыщая мясо соком и богатым вкусом.
- Лопатку можно жарить, варить, запекать, коптить, вялить. Она подходит как для первых, так и для вторых блюд.
- Лопатка идеально подходит для приготовления тушеного мяса, рагу, холодца, а также для копчения, превращаясь в ароматную и нежную деликатесную ветчину.
- Благодаря своей доступной цене и многофункциональности, она заслуженно пользуется спросом как у производителей, так и у потребителей.
