Отруб спинно-поясничный бескостный. Мясная мякоть из длиннейшей мышцы спины и поясницы. Мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани более 80,0%. Выпускается без кости, без шкуры. Фасуется в индивидуальную упаковку (вакуумный термоформер 190х150 мм).
- Карбонад свиной — это универсальный и востребованный отруб, представляющий собой крупный, цельный кусок мяса из спинной части свиной туши. Его особенность — низкое содержание жира при хорошей мясистости.
- Это нежнейшая свинина с тонким слоем жира. По вкусовым качествам почти не уступает вырезке. Подходит для приготовления любых блюд из свинины: запекания цельным куском, приготовления буженины, отбивных, медальонов и шашлыка.
- Благодаря своей структуре, карбонад легко поддается различным видам обработки: запеканию, жарке, копчению и варке.
- Индустриальный кусок отлично подходит для приготовления буженины, ростбифа, копченостей и других мясных деликатесов. Он может быть нарезан на стейки или использован для приготовления отбивных.
- Из-за низкого содержания жира карбонад требует внимательного приготовления, чтобы избежать пересушивания. Правильно приготовленный свиной карбонад — это сочное, нежное и вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.
