Отруб грудинно-реберный на кости / без кости, на шкуре / без шкуры. Мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани более 60% до 80,0%.
- Грудинка свиная, доступная как с костью, так и без, в виде индустриального куска – это универсальный отруб, ценящийся за свой насыщенный вкус и текстуру. Представляя собой крупный, неразделанный кусок, грудинка идеально подходит для длительного приготовления, раскрывая всю глубину своего аромата.
- Эта часть свиной туши отличается удачным сочетанием нежного розоватого мяса с белыми жировыми прослойками. Выпускается также с ИВР (индивидуальной выемкой ребра). Поскольку грудинка получается жёсткой, лучшие способы приготовления — те, которые готовятся при более низких температурах в течение более длительного периода времени, например тушение и копчение. Также возможен вариант засолки: после того как мясо пропитается рассолом, его медленно тушат на медленном огне до готовности.
- Грудинка на кости обладает более выраженным мясным вкусом благодаря кости, которая добавляет насыщенности бульонам и соусам, образующимся при тушении или копчении. Она отлично подходит для приготовления сытных блюд, таких как супы, щи или копченая грудинка.
- Грудинка без кости более удобна в нарезке и использовании в качестве рулетов, ребрышек без костей или для приготовления бекона. Её проще мариновать и обрабатывать термически.
- Грудинка свиная – это отличный выбор для тех, кто ценит богатство вкуса и многообразие кулинарных возможностей.
Наш ассортимент:
- Грудинка свиная на кости, на шкуре, ГОСТ
- Грудинка свиная без кости, без шкуры, ГОСТ
- Грудинка свиная без кости, на шкуре (с ИВР), ГОСТ
- Грудинка свиная без кости, на шкуре (с ИВР, формованная), ГОСТ
- Грудинка свиная без кости, на шкуре (листовой срез), ГОСТ
