Толстый край говяжий. Полуфабрикат мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А. Мышцы грудного отдела вдоль позвоночника, с естественной поверхностной пленкой, сохраниющей природную форму мышцы. Фасуется в индивидуальную упаковку (вакуумный термоформер 190х150 мм).
- Говяжий толстый край – это отруб, расположенный в спинной части туши, между шеей и тонким краем. В индустриальном представлении это крупный кусок мяса с выраженной мраморностью – тонкими прослойками жира, равномерно распределенными в мышечной ткани.
- Толстый край обычно имеет прямоугольную форму. В промышленной разделке он часто нарезается на стейки Рибай (Ribeye), которые ценятся за свой насыщенный вкус и сочность, обусловленные высоким содержанием жира.
- Благодаря мраморности, толстый край идеально подходит для жарки на гриле или сковороде, где жир тает и пропитывает мясо, делая его нежным и ароматным. Также его можно запекать целиком или использовать для приготовления ростбифа. Жир придает мясу сочность и интенсивный вкус, поэтому толстый край считается одним из самых премиальных отрубов говядины.
Изготавливается под ТМ "MERCADOR".
