Лопатка. Полуфабрикат мясной из говядины крупнокусковой бескостный категории А. Кусок бескостного мяса от лопаточной части.
- Говяжья лопатка – это отруб, полученный из плечевой части говяжьей туши. В индустриальном виде она представляет собой достаточно крупный и плотный кусок мяса, состоящий из нескольких мышц, соединенных между собой соединительной тканью и сухожилиями.
- Индустриальная лопатка часто имеет неправильную форму и требует дополнительной обработки для удаления лишнего жира и грубых жил. Этот отруб ценится за свою насыщенность вкусом и относительно невысокую стоимость.
- Из говяжьей лопатки, прошедшей промышленную обработку, можно получить различные полуфабрикаты: куски для тушения, гуляша, а также фарш. Хотя лопатка требует более длительной тепловой обработки, она идеально подходит для приготовления наваристых бульонов, тушеных блюд и блюд, требующих мягкого и нежного мяса. Она также может быть использована для копчения или приготовления ростбифа при правильной подготовке.
Наш ассортимент:
- Лопатка говяжья (куколка), (ТМ "Mercador")
- Лопатка говяжья (термоформер), (ТМ "Mercador")
